#5PANORAMA

JOAN ROCAGenuss und Emotionen in perfekter Harmonie

Man nehme die kulinarischen Begabungen dreier Brüder, füge eine gehörige Prise Leidenschaft hinzu, mische Techniken der Avantgarde-Küche mit katalanischen Aromen und man erhält El Celler de Can Roca in Girona, Spanien – der Spitzenreiter auf der 2013 veröffentlichten Liste der „50 besten Restaurants der Welt“ in der Zeitschrift Restaurant. Compass sprach mit Chefkoch Joan Roca über den Erfolg, den er sich mit seinen Brüdern Josep (Chef-Sommelier) und Jordi (Chef-Pâtissier) erarbeitet hat.

BOOK CLUB NEWS